Crepes de garbanzos

Mezclar partes iguales de agua y harina de garbanzos; salpimentar y agregar algún condimento si se quiere: comino, orégano, pimentón… a piacere. Dejar reposar al menos media hora, idealmente dos horas. 

Calentar bien una sartén o panquequera, agregar aceite y (cuando esté humeante, muy muy caliente) hechar la mezcla líquida. Cuando se “calman” los borbotones y el ruido bajar un poco el fuego y dejar cocinar hasta que esté bien sequita la superficie de arriba.

Si los hacés bien finitos, no hace falta voltearlos, se pueden servir cociéndolos de un sólo lado. Si quedaron un poco gruesos, con paciencia y delicadeza hay que darles una tostadita del otro lado, claro.