Budín de peras frescas y avena

Ingredientes

200 grs. de harina de garbanzos

200 grs. de avena arrollada entera

2 peras muy maduras

1 taza de dátiles / o media taza de miel, azúcar o miel de arroz.

1 cucharada de canela

1 cucharada de extracto de vainilla

1 pizca de sal

Media cucharada de bicarbonato.

3 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharada de jugo y ralladura de medio limón

1 puñado de pasas de uva

Precalentar el horno a 180°. Procesar apenas la harina de garbanzos con la avena, la canela, la sal y el bicarbonato. Agregar la vainilla, limón, las peras peladas, en trozos,  y el endulzante: si son los dátiles, se los remoja antes un ratito en agua tibia, sin carozo, y se los escurre antes de agregarlos. Sinceramente, a mí me quedaban dos dátiles en la alacena y los usé combinados con miel.

Procesar hasta que todo se integre, agregar las pasas de uva (nueces también quedarían espectaculares, pero estamos haciendo una versión para fin de mes). Aceitar un molde y volcar la mezcla. Llevar al horno.

Yo usé una tartera y en veinticinco minutos estaba listo. Si se usa un molde de budín seguramente requiera por lo menos quince minutos más.