Hongos rellenos – «raw»

Hay mil versiones, más que recetas lo que cuenta acá es la combinatoria:

Versión 1

Procesar:

– media taza de zanahorias, 

– una penca de apio,

– un diente de ajo,

– un puñado de perejil fresco,

– los cabitos de los hongos ahuecados para rellenar,

– media taza de ricota o tofu, según la dieta de cada quien,bien escurridos.. 

Si no consumís lácteos pero el tofu no te entusiasma, este relleno queda muy bien usando el coliflor procesado o rallado hasta que parece un cous cous, y/o un poquito de verdeo, pero no los quiero amedrentar.

Condimentar con sal, pimienta, comino, gotas de limón y aceite de oliva.

Versión 2

Procesar:

– hojas de rúcula

– hojas de albahaca

– nueces

– una penca de apio

– esta vez, dos dientes de ajo (power!)

– ricota o tofu para versión vegana.

Condimentar con sal, pimienta, ralladura de limón, nuez moscada y bastante oliva.

Versión 3

Otra opción (más rapidita todavía) es usar la crema de albahaca que ya posteé, para bañar el champi apenas relleno con quesito o tofu y terminar con nueces, por ejemplo. 

Si me provocan me paso la tarde inventando combinaciones:

– remolacha (cruda), ciboulette e hinojo… 

– espinaca, parmesano y aceitunas negras…

– palta, cebolla morada, manzana verde y cilantro…