Rebozado compulsivo

Para rebozar con avena y cocinar al horno:

– usar avena arrollada fina

– dependiendo de la “adherencia” natural del alimento, a veces vale la pena pasar por huevo, avena, y repetir una segunda capa de huevo y avena para lograr una buena costra.

– fundamental condimentar tanto el interior como la avena que vas a usar para rebozar. Sal y pimienta, pero también probar con sabores: comino, canela, nuez moscada, orégano, estragón, tomillo…

– se puede mezclar semillas de sésamo con la avena, es importante que estén sin tostar para que no se quemen después.

– horno medio, para que dore. 

– dependiendo de qué haya adentro, es necesario pre-cocer o no: las rodajas de calabaza quedan super bien directamente crudas. La batata mejor hervirla o vaporearla antes. Cuanto más arriesgado sea el nivel de “crudo” interior, más aceite vas a necesitar ponerle por  encima a la avena para que no se te queme.

– hablando de aceite: la técnica en sí ya es bastante saludable. Un poquito de aceite no se le niega a nadie. Difícilmente se pegue a la asadera, no es eso: pero la avena no se dora sin algo de materia grasa que la hidrate. No es lo mismo, che. Tirale una ondita.