Pollo – medio – marroquí

Acá la gracia es la marinada.

Que lleva:

• aceitunas griegas en trozos grandes
• ajo
• jengibre (un par de moneditas, picadas)
• aceite de sésamo (unas gotas)
• salsa de soja (apenas un chorrito)
• canela (te lo juro)
• comino
• aceite (apenas, de las mismas aceitunas griegas sería ideal)
• tomillo, orégano y perejil frescos
• pimienta
• una lima cortada en trocitos con cáscara y todo

Las supremas se sumergen en esta mezcla, en tiras grandes (para que queden húmedas). Lo mejor es hacerlo en un plato playo y cubrirlas con la mezcla y con film o una bolsa de plástico; que no queden en contacto con el aire por ningún lado. Importante! no ponerle sal en la marinada, porque se van a empezar a cocinar en frío, y a soltar su líquido.

Con media hora de marinada, empieza a estar bien. Si las dejás más bien dos horas, mucho mejor. 

Después, es cuestión de calentar una sartén hasta que esté para pelar pollos, valga la redundancia; un chorrito de aceite y adentro van las pechugas. Hay que aguantarse y no moverlas por unos minutos; sólo agregarles la sal que faltaba. Va a parecer que se pegan, pero cuando se vayan sellando y dorándose por abajo se van a despegar solas. En ese momento se dan vuelta, se les agrega un poco de sal de ese lado, y después de un minuto para sellar se agrega el jugo de una o dos limas y agua (de a poco, para no enfriar la sartén). Cuando la salsita burbujeó un poco, listo el pollo.