23 febrero, 2016

Ensalada de higos y queso feta

El madrugón, las ojeras. El calor. Las compras, las corridas. Todo pasa con el tiempo, con un mimo o con una ensalada de higos como ésta. Ingredientes (por persona) 2 higos frescos rúcula y albahaca frescas (un puñado) 3 cucharadas de queso feta desgranado con las manos semillas de sésamo tostadas […]
28 enero, 2015

Trío de ceviches

Dos o tres días antes de su cumpleaños, mi medio naranjo soltó la siguiente reflexión: “¿Sabés cuál es el mejor postre del mundo, para mí? Un buen flan. Con crema y dulce de leche.” Imposible competir con semejante aseveración (menos, si conocen a mi madre y su despampanante flan casero), así […]
16 julio, 2014

Ensalada de berro y pomelo

Ya sé, ya sé, me gusta cada cosa más rara. Tengo una manía con las combinaciones exóticas. Pero a veces… sólo a veces… eso es muy bueno. La ensalada en invierno siempre es polémica; parece sapo de otro pozo. ¿¿Qué hace ese plato verde y lleno de hojas en mi […]
2 febrero, 2014

Ensalada rápida 3P: Papines, Palta y Pepino

Esto más que una receta, es una idea con detalles. Ingredientes: - una taza de papines provenzal (bueno, usalos hervidos si querés, pero no es lo mesmo, yo te avisé) - una palta hass (aguacate) - media taza de pepino en cubos - un montón de cilantro (si no te […]
8 diciembre, 2013

Helado de chocolate – vegano

¿Celoso? No te pongas así. En diez minutos y 3 ingredientes te hacés un helado de chocolate igual que el mío: cremoso, riquísimo, y con autoindulgencia habilitada. Seguime Cacho, seguime. La receta viene en la misma línea de los que vengo preparando en los últimos meses: pocos ingredientes, sin depender de […]
5 octubre, 2013

Helado de banana y palta

Qué lindo cuando los ingredientes te sorprenden. Hay que dejarlos también, ojo. Solitos no gritan. Hay que darles espacio, hacer silencio un poquito, como al descuido, pero prestando atención… ahí van perdiendo la timidez. Se sueltan, se ponen vivarachos. Y dicen unas cosas… Este es el helado más cremoso y […]
30 julio, 2013

Mi mamá cocina genial. Pero genial en serio. El tema es que yo fui niña en los ochenta, y esa década fue durísima en muchos rubros. Locomía golpeó la música; las hombreras devastaron la moda; el fucsia iridiscente humilló el maquillaje. Y la cocina… la cocina no la sacó barata, […]
29 octubre, 2012

Tartar de salmón Uno que tiene parientes cercanos en Perú. La mayor distinción técnica con el tiradito es el corte en cubos, me parece. A diferencia del ceviche, no se deja macerar el pescado en limón sino que se sirve de inmediato, antes de que se cocine. El truco está […]