12 febrero, 2014

Ensalada tibia de papas y lentejas

Para los detractores de la ensalada, por lechugosa, va esta ofrenda de paz. La papa en ensalada es un regalo divino, sobre todo si aprendés a condimentarla bien y ayudar a que absorba todo el sabor de la vinagreta. Esta vez, la ensalada es tibia y eso ayuda mucho: la […]
12 febrero, 2013

Si tengo gripe y yo misma cocino la sopa, ¿vale como beneficio secundario de la enfermedad? Cuando es tan rica como ésta, creo que sí. El corazón de esta sopa de tomates es la harissa, un condimento marroquí a base de chiles picantes capaz de levantar a los muertos. Tuve […]
25 abril, 2012

Lentejas cebadas Si dos ingredientes pueden conjugarse como en el título, ¿no es obligatorio hacerlos en guiso? Más que licencia, un deber poético, digo yo. Receta, acá.
1 marzo, 2012

Pan de cereales y legumbres – sin harina!

Quizás no lo sepan, pero se está poniendo de moda hacer masas sin harina. De vez en cuando, está bueno prenderse en la tendencia… hoy adoptamos el look con este pan increíble: a puro arroz y legumbres, cuatro ingredientes mínimos, y ni un poquito de harina o levadura. Ver para […]
22 febrero, 2012

Sopa crema de tomates con lentejas

Saltear en aceite de oliva una cebolla morada, un diente de ajo picado, dos hojas de laurel y una pizca de harissa, que se puede reemplazar por pimentón picante, chiles o rocoto. Cuando las cebollas se ablanden, agregar un puñado (o un tercio de taza) de lentejas crudas. Seguir salteando, […]
25 enero, 2012

lentejas cebadas

Se pueden cocinar juntas; pero como está bueno hacer cantidad, es buena idea hacer por separado las lentejas y la cebada, y reunirlas en un segundo momento. Eso sí: aprovechando el agua de ambas dos, que ayuda a “amigarlas” en el guiso. Las dos de la mano: se remojan desde […]