1 mayo, 2013

Budín tierno de peras frescas. La obsesión toma caminos misteriosos… De a poco, vengo incursionando en la cocina dulce un poco más respostera, más pasteleramente. Siempre con un estilo un poquito de coté, tratando de no usar harina, de evitar los lácteos, o los huevos, o por lo menos la […]
27 abril, 2013

Qué emoción. Es la primera vez que horneo una torta, y sigo una receta de repostería al pie de la letra. Excepto que, ejem, modifiqué casi todo… Pasó así. Encontré una receta de torta – budín de dátiles hermosísima. Sin harinas, ni lácteos, encantadora y prometedora. El tema es que […]
6 febrero, 2013

Combinaciones que son un gol: dátiles con… – Dátiles + Almendras tostadas y saladas: una combinación letal.  Una característica básica de Marruecos es que los vendedores no son ningunos tontos. Otra, es que allá los dátiles son una bomba de sabor. Cuando los vendedores marroquíes quieren persuadirte para que compres, toman un dátil, le […]
25 julio, 2012

Masitas finas. Viste como son: se hacen las finas, pero en el fondo, las que más delicaditas parecen…  son una bomba. Nuez, avellana, almendra, dátil, cacao. Sin horno, sin harina, sin manteca. Un big bang compacto y poderoso.  Acá está la receta.
27 febrero, 2012

Torta de algarroba, dátiles y harina de almendras

Para variar, receta sin lácteos ni harinas. – 2 tazas y ¼ de fruta seca tierna: mitad dátiles y mitad ciruelas pasas, en mi caso. Si está muy seca, se la puede remojar un rato en agua tibia y escurrir antes de usar. – ½ taza de harina de algarroba […]
1 febrero, 2012

Masitas poderosas de chocolate sin harina

Ingredientes: – 2 tazas de dátiles (remojados en agua tibia si no están muy tiernos) – 1 taza de avellanas . 1 taza de almendras – 1 taza de nueces – 150 grs de cacao amargo – 1 pizca de sal Procedimiento: Procesar dos tazas de dátiles hasta que se forme un puré grumoso, sin […]
1 febrero, 2012

Budín de peras frescas y avena

Ingredientes 200 grs. de harina de garbanzos 200 grs. de avena arrollada entera 2 peras muy maduras 1 taza de dátiles / o media taza de miel, azúcar o miel de arroz. 1 cucharada de canela 1 cucharada de extracto de vainilla 1 pizca de sal Media cucharada de bicarbonato. […]