1 abril, 2013

Sopa crema de calabazas y manzanas

Esta sopa es hindú de pura casualidad. O no. La idea inicial era hacer una sopa crema de calabazas y manzanas. Una cosa llevó a la otra. Para espesarla y acentuar el sabor dulce, por qué no agregar una batata (o camote). Con manzanas y batatas, enseguida surgió la canela, […]
21 marzo, 2013

Hay veces que la cuestión no es la receta, sino la técnica. Una cosa tan pava como una guarnición de papas o batatas al horno puede reinventarse, pasar de actriz de reparto a prima donna, hasta que ya no importe con qué se acompaña: la milanesa o el pollito pasan a […]
8 marzo, 2012

Sencillita y ganadora: Tortilla finita de mijo y calabaza. La receta, por aquí.
24 febrero, 2012

Albóndigas especiadas, en dúo

Partimos de un kilo de carne de pollo molida. Acotación 1: ya que usás pollo, pedile al carnicero que te la haga especialmente, de pechuga. Va a quedar húmedo igual, para eso está todo lo que viene después…  pero es una carne accesible, jugate con la parte buena. Acotación 2: […]
8 febrero, 2012

Tortilla crocante de mijo y calabaza

Ésta es muy sencilla. Sólo hay dos cuestiones: hacer el mijo básico como corresponde, y asegurarse que la tortilla quede finita y bien lisa. Usar el mijo todavía tibio, recién hecho. Mezclarlo con un tercio de puré de calabaza cocida al horno. Si la calabaza es hervida, va a quedar […]