30 mayo, 2012

Una comedia romántica, o El terrible caso de las cebollas caramelizadas. Hay varias etapas en la realización de las cebollas caramelizadas. Primero, la épica, cuando estás cortando finiiiiito finito cuatro millones de cebollas. Hay sangre, hay sudor y creánme: hay lágrimas. Después viene la eufórica: sobre el horizonte de la olla, […]
17 mayo, 2012

Crema de rúcula… sin crema.  Pero con rúcula, y mucha. Un atado gigante, del tamaño de un peinado afro pasado por la ola verde. Ajo, aceite, sal y pimienta. Y mucha pero mucha minipymer, hasta que se produce la magia. Es de esas ideas buenas para aprovechar la estación: cuando […]
6 mayo, 2012

Scons de quinoa. Scons, muffins, bollitos: se llamen como se llamen, están a la orden del día. Literalmente. Amigos y parientes sacan número y piden sus variantes, haciéndose los simpáticos aunque miran fijamente al horno. Acá con quinoa, parmesano, remolacha y cebollas caramelizadas. La receta, haciendo click aquí.
6 mayo, 2012

La tortilla es de esos platos que dan para el picoteo. Pasás por la cocina, robás un bocadito… emprolijás los bordes un rato después… otro poquito mientras se calienta el agua para el mate… la finiquitás con la previa de la cena. No voy a poner “la receta de la […]
28 abril, 2012

No hay caso. Cuando empieza así de bien, termina bien… Galles de mijo, cacao y miel.  Primero, que haya equipo. Después, la receta. Y ahí sí, tarde de otoño a puro mate.
25 abril, 2012

Lentejas cebadas Si dos ingredientes pueden conjugarse como en el título, ¿no es obligatorio hacerlos en guiso? Más que licencia, un deber poético, digo yo. Receta, acá.
28 marzo, 2012

Eso que está ahí, se llama gomasio. Sin miedo. Arrimate, que lo probás y te casás. Digamos que es una sal enriquecida con semillas de sésamo; simple como suena, tiene algunos truquitos fundamentales para que salga bien.  ¿A qué se lo ponés? A todo. Te casás, dije… Receta del gomasio, […]
25 marzo, 2012

Muffins de queso.  No tienen harina, ni huevo: el ya célebre mijo bien cocido, parmesano, y lo que haya en la heladera para darle un twist. Esta vez, sésamo, tandoori, un poco de zanahoria y cebolla. C’est tout! Receta