29 agosto, 2013

Leicaj de miel con harina de arroz integral

Leicaj de miel, con harina de arroz, ¿será una herejía? Como bien corresponde ante una institución sagrada (hablo del leicaj, no del judaísmo), investigué profundamente para hacer esta receta. Seguí los diez mandamientos del budín y acaté todas las normas del té. Más allá de los rulos lingüísticos (¿será posible […]
26 agosto, 2013

Antes, originalmente, los muffins eran unos pancitos apenas dulces, muy saludables, con ingredientes como verduras, frutas o avena, y muy poca azúcar. Pero ahora, en realidad no hay mucha diferencia entre un muffin y una torta en forma de bocadito, una cupcake como también se las llama en el norte. […]
24 agosto, 2013

En mi casa, de chica, no existían las albóndigas. Teníamos algo mucho mejor: las “copetas”, versión de mi abuela sefardí, siempre en salsa de tomate y acompañadas con su arroz turco: cocido con una cucharadota de salsa de tomate, terminado con un puñado de arroz frito. Al día de hoy, […]
19 agosto, 2013

Porridge clásico con frutas

Tiene pinta, no? Ahora tengo que lograr que sigan leyendo hasta saber qué es, sin arrugar. Miles y miles de personas desayunan esto todos los días, en infinidad de versiones, desde hace cientos de años. Sólo que no es en nuestro continente… Y está delicioso. Pero riquísimo verdadero. Está rico […]
16 agosto, 2013

Se te ocurre algo. Te lo imaginás. El entusiasmo crece como si tuviera levadura. Después vas y lo fabricás con las manos. Eso que te imaginaste, esa idea, ahora es una cosa adelante tuyo, existe y huele rico. Ahí lo tenés: uno de los momentos más lindos de cocinar. Esta […]
15 agosto, 2013

You say tahini, I say tahine… llamalo como quieras: es una pasta de sésamo y también es un pequeño geniecillo en la botella, o mejor dicho, en el frasco. ¡Ábrete sésamo!  Esta semana me llegó una consulta por correo (emoción infinita) sobre cómo conseguir o reemplazar el tahine en esta receta. […]
11 agosto, 2013

El asunto es así. Mi hermana es como yo con la comida; de fan, de obse, de gordita de alma. Menos la fibra (refinada ella, blanca ella) y más el azúcar. Es como yo pero sin los lunares, digamos. Cuando las Hermanas Kiako se juntan en la cocina, hay dos […]
5 agosto, 2013

Si no sos vegano, si no sos crudívoro, si no sos fan de las cosas sanas… seguro que, de cualquier modo, sos amigo de lo que es rico, fácil y rápido. Pues bien, esta salsa verde es todo lo de arriba, junto. El asunto tiene dos partes saludables: es una […]