28 enero, 2015

Trío de ceviches

Dos o tres días antes de su cumpleaños, mi medio naranjo soltó la siguiente reflexión: “¿Sabés cuál es el mejor postre del mundo, para mí? Un buen flan. Con crema y dulce de leche.” Imposible competir con semejante aseveración (menos, si conocen a mi madre y su despampanante flan casero), así […]
21 noviembre, 2014

Falafel raw de girasol

Vamos de visita al País de los Cruditos. No tiene buena fama entre los extranjeros, pero créanme: merece un poco de miniturismo. Hay cada vez más adeptos a la alimentación estrictamente cruda, con diversos nombres a cual más rimbombante: raw, dieta crudívora o Alimentación Viva. Se llame como se llame, […]
2 febrero, 2014

Ensalada rápida 3P: Papines, Palta y Pepino

Esto más que una receta, es una idea con detalles. Ingredientes: - una taza de papines provenzal (bueno, usalos hervidos si querés, pero no es lo mesmo, yo te avisé) - una palta hass (aguacate) - media taza de pepino en cubos - un montón de cilantro (si no te […]
3 marzo, 2013

Pescado infusionado en crema de coco

Sepan que cuando la gente dice “no me gusta el pescado”, o peor aún, “no como pescado”, casi siempre es culpa de un trauma recóndito, escondido en su historia. Sea una mala madre que asesinaba la merluza por segunda vez, sobrecociéndola hasta transformarla en una pasita de uva. Sea por […]