23 febrero, 2016

Ensalada de higos y queso feta

El madrugón, las ojeras. El calor. Las compras, las corridas. Todo pasa con el tiempo, con un mimo o con una ensalada de higos como ésta. Ingredientes (por persona) 2 higos frescos rúcula y albahaca frescas (un puñado) 3 cucharadas de queso feta desgranado con las manos semillas de sésamo tostadas […]
19 febrero, 2015

Alfajores salados (sin harina)

Juraría que los postres me miran aterrorizados: el flan con dulce de leche cruzaría la calle al verme, si pudiera. El tiramisú pide a gritos que lo coman antes de caer en mis manos. No me internen, ni me tiren el salero por la cabeza… sí, lo confieso. Hice alfajores […]
27 junio, 2014

Barritas de cereales (sin banana)

Para los que enloquecieron con las barritas de cereales caseras. Y muy especialmente para los que cassssi las aman… pero las querían sin banana. Aquí están, éstas son: barritas caseras, sin conservantes o cosas raras, ni harinas ni lácteos ni huevos… más ricas que ninguna y banana-free. Creo que hacer recetas […]
1 febrero, 2014

Galletitas de avena con manteca de maní y cacao

Viste cómo son los clásicos: siempre vuelven. Las galletitas de avena se peinan con manteca de maní, se visten de coco y se tiñen con chocolate. Hagan lo que hagan, acá no pasan de moda. Hace bastante que no hacía galletas de avena. Quizás porque en su momento abusé de […]
15 agosto, 2013

You say tahini, I say tahine… llamalo como quieras: es una pasta de sésamo y también es un pequeño geniecillo en la botella, o mejor dicho, en el frasco. ¡Ábrete sésamo!  Esta semana me llegó una consulta por correo (emoción infinita) sobre cómo conseguir o reemplazar el tahine en esta receta. […]
16 septiembre, 2012

Amasar es para conformistas. Esta cocina resiste, firme de espíritu. Galletitas de avena y queso sin receta y sin harina, a pura intención: la antinomia y la antimasa. Por lo menos esta vez, las hice así.
28 marzo, 2012

Eso que está ahí, se llama gomasio. Sin miedo. Arrimate, que lo probás y te casás. Digamos que es una sal enriquecida con semillas de sésamo; simple como suena, tiene algunos truquitos fundamentales para que salga bien.  ¿A qué se lo ponés? A todo. Te casás, dije… Receta del gomasio, […]
28 febrero, 2012

Gomasio

Ingredientes – 2 partes de sal marina ( o sal rosada) – 10 partes de sésamo integral  Procedimiento Tostar suavemente en una sartén el sésamo integral. Como cualquier fruto seco o semilla: lentamente es la única forma de que quede bien tostado pero no se queme. Por si hay algún […]