17 marzo, 2014

Postrecito Bailey’s (whisky!)

Oh, santas recetas rápidas, qué rincón especial ocupan en el corazón… sobre todo, cuando implican un postrecito Bailey’s  casi instantáneo, tan fácil como hacerse un té. Un té con whisky, claro. Este postrecito podría darse en infinidad de variantes (y de hecho ya tengo como cinco), pero vamos a empezar […]
15 septiembre, 2013

Helado de frutilla y Campari

Siempre me acuerdo de una tira de Mafalda: cuando Libertad, amargadísima por la falta de compromiso político de Susanita, termina sucumbiendo en una heladería y pidiéndole tímidamente al señor heladero “un escapismo de vainilla y pistacho, por favor.” Pues bien, hoy Libertad tendría sus buenos veinticinco años, calculo yo: y […]
17 febrero, 2013

Tiradito mixto en salsa de pisco. El otro día, con una incursión en el maravilloso mundo del pisco sour, comenté al pasar algo obvio: aquí, lo primero es el comer, y sólo después nos convoca el beber. Si había alguna duda al respecto, hoy la ahogamos en alcohol con este […]
12 febrero, 2013

Está clarísimo que, en este espacio, primero viene el comer y -bastante después- el beber. Cada cual a lo suyo. Pero a todo le llega su hora, y hoy estamos de estreno: primer trago alcohólico.  La clave de un buen pisco sour es… un gran pisco. No hay vuelta que darle. Una […]
17 febrero, 2012

Tiradito mixto al pisco

El primer paso para este tiradito es singular: afilar bien el cuchillo. Queda mejor en láminas bien finas que en cubitos, y para eso es necesario un poco de delicadeza y un mucho de filo. Filetear 100 grs. de lenguado (uno de mis pescados favoritos en la vida, y más […]